Cabillaud aux légumes de province

Cabillaud aux légumes de province

4 morceaux épais de cabillaud de 250 gr chacun 100 g de courgettes 100 g de carottes 2 côtes de céleri tendres

1 citron jaune non traité Quelques brins d’aneth 2 gousses d’ail

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée de graines de fenouil Sel, poivre

Recette

Laver courgettes et céleri, peler les carottes, les râper sur une râpe à gros trous et les réserver. Peler les gousses d’ail et les hacher, couper le citron en rondelles et effeuiller l’aneth.
Allumer le four à 200°C. Couper 4 grands carrés de papier spécial papillote allant au four. Poser sur chacun 1 morceau de cabillaud, parsemer d’ail émincé. Répartir dessus les légumes râpés, salé, verser l’huile. Parsemer d’aneth et de graines de fenouil, poser dessus 1 rondelle de citron et fermer les papillotes.
Poser les papillotes dans le four, laisser cuire 10 minutes, les retirer du four, les poser sur des assiettes et déguster chaud.