Pintade à l'orange

Pintade à l'orange

Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h 30 environ Les ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade de 1,5 kg 2 oranges 3 oignons blancs hachés 1 carotte coupée en rondelles fines 2 c à s d'huile d'olive 2,5 cl de cognac 2,5 cl d'eau Sel et poivre du moulin Pour le décor : 1 orange 5 cl de crème épaisse

Comment faire ?

Dans une cocotte mettre les oignons, les rondelles de carotte et une orange pelée à vif et coupée en morceaux. Glisser une petite orange à l'intérieur de la pintade et mettre la volaille sur les légumes. Mélanger le cognac, l'eau, l'huile d'olive, sel et poivre et verser sur la pintade.
Cuire 1 h 30 environ à four préchauffé à 200°.
Au moment de servir décorer la pintade de rondelles d'orange passées une minute au beurre dans une poêle. 
Récupérer le fond de sauce et mixer le tout, ajouter la crème épaisse, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir.